The Producers

Sabaghina

Il vino è purissima espressione del territorio. Tramite le sue sfumature si colgono i caratteri della terra da cui proviene, si ripercorrono i sentieri di ieri e di oggi. Ma non è corretto pensare che solo le cantine storiche sappiano raccontare la storia. Qualche volta il punto di vista di uno sguardo giovane sa trovare aspetti da raccontare che da tempo sono stati ignorati.

Sabaghina è un'azienda vitivinicola posta sulle colline dell'Oltrepo Pavese ad Ovest del torrente Scuropasso.I suoi vigneti si estendono su una superficie di circa 100 ettari.
I vini che producono, una produzione ampia ma mai carente dal punto di vista qualitativo, sono riflesso del loro modo di porsi: “easy”, beverini, piacevoli dall’inizio alla fine e con la rara caratteristica di raccontare il territorio per come è oggi. La tradizione insegna, ma non deve frenare lo sviluppo e l’orientamento a un futuro più efficiente.

La loro visione del territorio non si limita a riconoscere il potenziale dell’enologia: hanno recentemente intrapreso, infatti, un progetto con un celebre scultore di Pavia, Marco Lodola, con il quale hanno creato una nuova speciale etichetta. L'obiettivo del loro investimento? Portare all’estero non solo vino di qualità, ma anche arte di casa loro!

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Vini

Pinot Nero

  • Vitigno: Pinot Nero
  • Denominazione: Oltrepò Pavese DOC
  • Colore: Rosso
  • Tipologia: Fermo
  • Regione: Italia/Lombardia
  • Terreno: marnoso/calcareo
  • Vendemmia: fine agosto/metà settembre
Vinificazione:

l’uva raccolta rigorosamente a mano viene pigiata e diraspata, poi posta a fermentare in serbatoi di acciaio. Il controllo costante della temperatura è determinante per completare questa fase. Un breve periodo di affinamento in piccole botti di rovere francese permette di ottenere un vino complesso e strutturato.


Tasting note:

nel calice si presenta di un rosso rubino scarico. Al naso si ritrovano profumi intensi di frutti rossi e spezie, tra cui spiccano il pepe nero e la ciliegia con note di sottobosco. Il sorso è ampio persistente con una piacevole nota acida ed un tannino molto equilibrato.


Potenziale di invecchiamento:

medio. Vino non adatto al lungo affinamento in bottiglia.

Pinot Nero Rosato

  • Vitigno: Pinot Nero
  • Denominazione: Oltrepo Pavese DOC
  • Colore: Rosato
  • Tipologia: Fermo
  • Regione: Italia/Lombardia
  • Terreno: marnoso/calcareo
  • Vendemmia: inizio settembre
Vinificazione:

le uve raccolte rigorosamente a mano vengono sottoposte a diraspatura e pigiatura soffice. Una breve criomacerazione conferisce il caratteristico colore rosato e la complessità aromatica. Rimosse le bucce, il vino fermenta a temperatura controllata in vasche di acciaio inox.


Tasting note:

nel calice è di un bel colore rosato. Un vino al naso estremamente fresco, elegante, con una buona aromaticità, che si apre in aromi di fragoline di bosco, petali di rosa e una leggera nota di foglia di pomodoro. Al palato rimane equilibrato con una buona persistenza.


Potenziale di invecchiamento:

basso. Vino da bere giovane per non perdere la freschezza aromatica.

Riesling

  • Vitigno: Riesling Renano
  • Denominazione: Oltrepò Pavese DOC
  • Colore: Bianco
  • Tipologia: Fermo
  • Regione: Italia/Lombardia
  • Terreno: marnoso/calcareo
  • Vendemmia: da metà a fine settembre a seconda dell'andamento climatico.
Vinificazione:

per la vinificazione di questa varietà si opera una crio-macerazione cioè un breve periodo di contatto del mosto con le bucce a bassa temperatura.
Successivamente il mosto decantato in modo statico viene posto a fermentare in vasche d'acciaio a temperatura controllata. In seguito si effettua un affinamento sulle fecce nobili fino alla primavera successiva.


Tasting note:

di colore paglierino, questo vino ha un naso fresco, con note aromatiche e floreali. Il sorso è secco e piacevole, dotato di buona persistenza. Un vino di piacevolissima beva, che al palato riconduce a limone e fiori di arancio.


Potenziale di invecchiamento:

medio. Vino da bere giovane per non perdere la freschezza dei suoi profumi.