The Producers

Vallepicciola (瓦莱皮乔拉酒庄)

优中之选,就是瓦莱皮乔拉.
以高效生产优质葡萄酒为己任,以现代化生产潜力为映照,年轻的瓦莱皮乔
拉葡萄酒公司由此而生.
以手工采摘及萃取为前提,高度纯熟的酿造技术与自然的生产方式和谐完美
地融合在一处,这便是瓦莱皮乔拉优质葡萄酒的立身之本.
我们的酒庄一年之前刚刚在“经典基安蒂”的中心酒产区建立,虽然青春年
少却已经凭借其优质的产品而震惊世界酿造界.
依靠在天然盆地的斜坡之下,精妙的酒庄设计出自大师玛格丽特哥齐之手,
酒庄的精美形状已经成为公司结构的标志.
我们的酒庄仿若一座微型的圣堂,为了与地区周围环境相映衬,我们用最合
理的材料建设自己的酒庄,我们赋予“她”明亮宽敞的窗口,我们赐予“她”
室内精美的高天花板,我们使“她”宁静而整洁,她那富于高科技细节的室内
设计让我们的员工与每位到访者沉浸其中.
在这美妙的环境下,忽有一人拿起一杯葡萄美酒小酌,整个世界静止在那
一刻,他陷入冥想之中,不能自拔.
他一边在沉思中品鉴美酒一边将其喝尽,他就是我们那经过官方认证并享
誉世界的酿造师-里卡多-科塔雷拉先生.
凭借其无与伦比的经验,辅之以精密而价值不菲的酿造仪器与对优质葡萄
的细心筛选,我们酒庄通往外界的道路一马平川.

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Vini

Chianti Classico (经典基安蒂)

  • 葡萄品种: 桑娇维赛
  • 酒品认证: 经典基安蒂 DOCG
  • 颜色: 红色
  • 类型: 无气泡酒
  • 国家/大区: Italia/托斯卡纳
  • 土壤特性: 钙质粘土(富含泥灰岩成分)
  • 收获时节: 九月末/十月初手工采摘后入箱.
酿造过程:

“经典基安蒂”的酿造方法与“精酿”和“优选”的方法极为相似,只是浸
渍与在木桶中精炼的时间有不同之处.
将葡萄手工采摘后去梗并压榨后放入不锈钢罐中在特定温度下进行酒精
发酵与浸渍,这一过程持续 10 天.
将去除酒糟后的酒浆倒入法式木桶中进行 12 个月的精炼过程.


品酒心得:

鲜亮的红宝石色耀眼夺目,黑樱桃与黑醋栗的味道扑鼻而来,与木桶接触
带来的芳草香气微微泛起.
丹宁酸味绵软而丝滑,酒性绵长紧致而回味无穷.


贮藏建议:


酒感稳重的特性既赋予其贮存数年后更加美味的特性,也可以在买入后立刻
饮用.

Boscobruno (棕色丛林)

  • 葡萄品种: 黑皮诺
  • 酒品认证: 托斯卡纳地区认证 IGT
  • 颜色: 红色
  • 类型: 无气泡酒
  • 国家/大区: Italia/托斯卡纳
  • 土壤特性: 钙质粘土(含泥灰岩成分)
  • 收获时节: 九月末手工采摘
酿造过程:

将手工采摘的葡萄去梗压榨后将酒浆和果皮同时放入特定温度下的不锈钢
罐中浸渍 5-7 日,在这一过程中同时完成酒精发酵.
5-7 日后将浸渍后的酒浆去除酒糟,然后将去糟后的酒浆放入法式橡木桶中
进行乳酸发酵的同时使酒浆完成陈化过程,这一过程需要 8-10 个月的时间.正是
这一发酵过程赋予了此酒绵软且滋味复杂多元的特性.
最后,将发酵好的酒浆放入瓶中放置一年时间再出售.


品酒心得:

映入眼帘中的石榴红色浓烈而鲜亮,随着陈酿的过程颜色逐渐变化.
酒香丰富而浓烈,仿佛掺杂着香料和红果的香气.
此酒醇厚的酒感给味蕾带来惊喜,坚实的丹宁酸味中和了复杂的酒味和高
雅的气质,最后又被浓浓的木香所征服,果香之气深远而绵长.


贮藏建议:

中高
此酒适宜常年贮藏,任其发生缓慢而极端有趣的变化.

Chianti Classico “Gran Selezione” (“优选”-经典基安蒂)

  • 葡萄品种: 桑娇维赛
  • 酒品认证: 经典基安蒂 DOCG
  • 颜色: 红色
  • 类型: 无气泡酒
  • 国家/大区: Italia/托斯卡纳
  • 土壤特性: 钙质粘土(富含泥灰岩和石灰岩成分)
  • 收获时节: 九月末或十月初手工采摘后装箱.
酿造过程:

将葡萄去梗压榨后放入不锈钢桶中在特定温度下进行浸渍与酒精发酵,这
一过程需要 15 天左右.
对经过发酵后的酒浆去除酒糟,然后将筛选后的酒浆倒入法国橡木桶中任
其进行乳酸发酵.
木桶中的酒浆需要进行两年左右的精酿提纯过程,然后将精炼后的酒浆装
瓶放置半年,最后方可上市销售.


品酒心得:

高脚杯中的葡萄酒呈紧致的红宝石色,红宝石色中又微微泛起紫色的光晕.
黑莓和覆盆子的香味扑鼻而来,成熟李子和葡萄干的味道随之而来,木桶
中发酵的过程同时还赋予其圆融的芳香之气.
入口之后感觉酒味浓郁而紧致,伴着复杂的香气和丹宁酸的呈现使得酒味
更加醇厚.


贮藏建议:


此酒非常适宜长久贮藏以品尝岁月的味道,建议购买后先行贮藏数年后方才
饮用.

Chianti Classico “Riserva” (精酿-经典基安蒂)

  • 葡萄品种: 桑娇维赛
  • 酒品认证: 经典基安蒂 DOCG
  • 颜色: 红色
  • 类型: 无气泡酒
  • 国家/大区: Italia/托斯卡纳
  • 土壤特性: 钙质粘土(富含石灰岩及泥灰岩成分)
  • 收获时节: 九月末至十月初手工采摘后装箱
酿造过程:

将葡萄去梗压榨后放入不锈钢桶中在特定温度下进行浸渍与酒精发酵,这
一过程需要 15 天左右.
对经过发酵后的酒浆去除酒糟,然后将筛选后的酒浆倒入法国橡木桶中任
其进行乳酸发酵.
“精酿”与“优选”的最大区别在于二者在木桶中贮存陈化提纯的时间不
同,“精选”酒浆只需在木桶中贮存 18-20 个月即可,然后将陈化提炼后的酒
浆装瓶放置 6 个月,最后方可上市销售.


品酒心得:

高脚杯中的酒色浓烈得仿佛红宝石一般,红宝石中又泛起紫色的微光.
酒味香气浓郁,灌木果实的气味呼之欲出,仿佛醋栗和覆盆子及红果等丛
林果实的味道一起扑入鼻中.
此酒的香料气息来自于贮存木桶的烘烤味道,咖啡与香草的芬芳交相辉映.
适量甘宁酸的释放赋予此酒绵软丝滑的感觉,一抹矿物质的味道使酒香达
到平衡.
“精酿”酒酒性持久非凡,果香浓郁而饶有滋味.


贮藏建议:

中高
如果贮存方式得当的话则此酒非常适宜经年累月后饮用,果香与香料气会
愈发浓郁.

Lugherino (卢格里诺)

  • 葡萄品种: 霞多丽
  • 酒品认证: 托斯卡纳大区认证 IGT
  • 颜色: 白色
  • 类型: 无气泡酒
  • 国家/大区: Italia/托斯卡纳
  • 土壤特性: 钙质粘土(富含泥灰岩)
  • 收获时节: 九月初
酿造过程:

“霞多丽”葡萄在压榨过程中需要加入惰性气体与干冰以此来减少酒浆与
氧气的接触,因此葡萄的香氛特点得到更好的保存.
将获取的酒浆放入小型不锈钢罐中进行静态沥酒 12-24 小时,以使酒浆达
到澄清的状态.
酒浆在铁罐中不断发酵,使其在精细的酒糟中滋润 6 个月,然后装入瓶中静
置 4 个月后方可流入市场.


品酒心得:

稻草黄色泛起,桃子与香蕉等黄色水果的温和香气充盈鼻腔,混杂着鸢尾
花和菊花的淡香,当真回味无穷.
入口纯净而清雅,酒香浓郁紧致而持久.


贮藏建议:


酒感稳重而香气浓烈赋予了此酒入瓶封存数年而愈发精炼的特质.

Lugherino Rosato (玫瑰色的卢格里诺)

  • 葡萄品种: 黑皮诺
  • 酒品认证: 托斯卡纳大区认证 IGT
  • 颜色: 玫瑰红
  • 类型: 无气泡酒
  • 国家/大区: Italia/托斯卡纳
  • 土壤特性: 钙质粘土(富含泥灰岩和石灰岩成分)
  • 收获时节: 八月末/九月初
酿造过程:

“黑皮诺”的酿造过程与“霞多丽”的酿造方法相同,主旨在于在压榨过
程中利用惰性气体与干冰来降低酒浆与氧气的接触可能性,以此来保持酒气的
果味与花香.
然后将酒浆放入小型不锈钢罐中进行沥酒 12 小时,以此使其达到澄清的状
态.
酒浆在铁罐中不断发酵,伴着酒糟不断精炼达 6 个月之久.


品酒心得:

该酒独特的酿造工艺不仅赋予了“黑皮诺”紧致而光亮的玫瑰色,更加突
出了其潜在的香气,使得多种果香与花香跃然口鼻之上.
在众多果香中红色莓果与野草莓的气味最为醒目,同时在众多花香中接骨
木的香气与玫瑰花瓣的香氛最为突出.
强烈的香气充盈口中,酒味纯净而清雅,香味的分布均衡而绵长.


贮藏建议:


建议购入即饮.

Perlinetto (佩里内托)

  • 葡萄品种: 黑皮诺, 桑娇维赛
  • 酒品认证: 经典法酿造特级气泡酒
  • 颜色: 白色
  • 类型: 高等气泡酒
  • 国家/大区: Italia/托斯卡纳
  • 土壤特性: 钙质粘土(富含颗粒)
  • 收获时节: 八月最后一周
酿造过程:

首先对葡萄颗粒进行轻柔地压榨,放入适量惰性气体与干冰的目的在于使
酒浆尽量减少与氧气的接触.
然后将酒浆放入不锈钢制液压气罐中使其进行酒精发酵,然后将发酵过的酒
浆放入法式木桶中继续发酵.
接下来将酒基放入瓶中伴着酒糟再次持续发酵 48-50 个月,使得酒体愈发
精炼.
最后,将起泡酒浆中的酒糟去除,放入瓶中再放置 6 个月.


品酒心得:

泛着金色光泽的深黄色跃入眼帘,泡沫紧密而圆润,气泡精细而持久.
鲜美与复杂的气味儿充斥鼻中,浓郁的成熟桃子果味和烘培后的面包与糕
点味儿愈发明显.
入口之后,酒气均衡而饶有味道,酒感立体稳重而回味无穷.


贮藏建议:


长时间与酒渣的接触赋予了此酒长寿的奇妙特质.

Pievasciata ( 皮埃瓦夏塔)

  • 葡萄品种: 卡伯奈特弗兰克, 卡伯奈特赤霞珠, 桑娇维赛
  • 酒品认证: 托斯卡纳大区认证 IGT
  • 颜色: 红色
  • 类型: 无气泡酒
  • 国家/大区: Italia/托斯卡纳
  • 土壤特性: 钙质粘土(富含泥灰岩和石灰岩)
  • 收获时节: 九月末
酿造过程:

经过轻柔地压榨后将酒浆放入特定温度下的不锈钢罐中与果皮同时浸渍
7-10 天,在此期间酒浆会自行完成酒精发酵.
然后,将酒浆放入法式木桶中进行乳酸发酵精炼提纯 8-10 个月.
最后,将提炼后的酒浆放入瓶中放置 6 个月后方可上市销售.


品酒心得:

深色红宝石液体在高脚杯中泛着紫色的微光,香气浓烈而扑鼻,成熟樱桃
和烟草以及香料的的气息广阔而持久,甚至散发出黑果醋的气味特征.
口感丰富紧致而清雅.


贮藏建议:

中高
混合的香气随着时间的推移在窖藏与精炼中迸发出新的惊喜.

Quercegrosse (圭尔切格洛塞)

  • 葡萄品种: 梅洛
  • 酒品认证: 托斯卡纳大区认证 IGT
  • 颜色: 红色
  • 类型: 无气泡酒
  • 国家/大区: Italia/托斯卡纳
  • 土壤特性: 钙质粘性土壤(富含石灰岩和泥灰岩成分)
  • 收获时节: 九月末
酿造过程:

将葡萄采摘并去梗压榨后放入不锈钢罐中在特定温度下进行 20-25 日的浸
渍,在此期间酒浆将完成其酒精发酵过程.
将酒精发酵后的酒浆放入法式木桶中进行乳酸发酵(法式木桶的新旧比例
是 3:7),然后任酒浆在木桶中继续提炼 12 个月,12 个月后将提炼后的酒浆倒入
瓶中放置 6 个月后上市销售


品酒心得:

酒液呈紧致红宝石色,气味中漂浮着红果和樱桃以及黑莓的香气,混合着
草香和迷迭香以及茶叶的味道,使得整体气味复杂而浓郁.
送入口中,柔滑的丹宁酸与精炼后产生的甜味围绕在味蕾周围,口感高雅
而回味深远.


贮藏建议:

中高
酒味高度复杂而深沉,适合放入瓶中长久储藏.